Erhvervsudvalget varetager på vegne af universitetsledelsen faglige spørgsmål og rammebetingelser, som går på tværs af Aarhus Universitets fakulteter i erhvervs- og innovationsrelaterede spørgsmål.
Erhvervsudvalget arbejder i et tæt samspil med universitetsledelsen. Universitetsledelsen kan således bede Erhvervsudvalget om at udarbejde konkrete forslag til indsatser eller aktiviteter på området. Tilsvarende kan Erhvervsudvalget fremsende forslag til universitetsledelsen.
Erhvervsudvalget udfører sit arbejde i dialog med fakulteterne og understøttes af den administrative erhvervskoordinationsgruppe. Herudover inddrager Erhvervsudvalget blandt andet Uddannelsesudvalget, Forskningsudvalget, institutter, administration samt eksterne interessenter.
AU's erhvervsudvalg mødes ca. en gang om måneden og efter behov.